Рецепт шашлыка
Известное блюдо из жареного мяса в постсоветских странах
Здесь представлены базовые рецепты шашлыка.
Мы можем называть его по-разному — кебабы, шампуры, но это всё одно и то же — кусочки (часто маринованного для нежности) мяса, жаренные на шампуре.
Ингредиенты и подготовка
Виды мяса
Готовится из:
- Свинины
- Баранины
Курица и говядина не подходят.
Ингредиенты
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
На 1 шею:
Маринад:
- Лук (3-4 на шею)
- Перец (1 ч.л.)
- Лавровый лист (3 листа)
- Чеснок (1-2-3 зубчика)
- Паприка (1 ч.л.)
- Розмарин (3 веточки)
- Масло (2?-3? ч.л.)
- Соль (2 ч.л. с горкой)
- Орегано (1 щепотка)
- Уксус (2 ч.л. 70%) (другой рецепт — на килограмм — 2 ч.л. 9%)
- Вода (0.5- (1л на 1 СУХУЮ НОГУ))
- Сахар (1 ч.л.) По желанию:
- Чили перец (1 на шею)
6% уксус — без воды
Сервировка
-
Лук (5), нарезанный полукольцами – 1 ч.л. соли – 1 ч.л. сахара – 2? ч.л. 70% уксуса (другой рецепт: 6% уксус разбавленный 1:1) – перемешать
-
Салат
-
Кетчуп
Подготовка
Нарежьте свиную шею кубиками примерно 2 - 4 см и положите в эмалированную кастрюлю.
На мясо: соль, перец, паприка.
// Измельчите или пропустите через мясорубку лук (также нарежьте тонко), положите в кастрюлю, чередуя с мясом;
или нарежьте полукольцами и сильно прижмите
это: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Растолките в ступке: орегано, лавровый лист, перец, чили перец (удалите семена) и чеснок, соль? и масло (2 ч.л.)…
Также добавьте всё растолченное к мясу.
посолить-поперчить, затем нанести маринад…
позжамить
10-12 часов в холодильник
Процесс приготовления
Шампуры
Приготовление
Примерно 10-12-15 минут до температуры внутри свинины 78 градусов Цельсия. Постоянно переворачивайте каждый шампур по одному.
Сервировка
С нарезанным луком и кетчупом сбоку
Подавайте с салатом руккола и кольцами лука.
