Receita de Shashlik
Muito conhecida em países pós-soviéticos, a receita de carne grelhada
Aqui temos algumas receitas básicas para o Shashlyk.
Podemos chamá-lo de diferentes nomes - Kebabs, Skewers, tudo isso significa a mesma coisa - pedaços de carne (muitas vezes marinados, para adicionar algum suavidade) grelhados em espetos.
Ingredientes e Preparação
Tipos de Carne
Feito com:
- Porco
- Cordeiro
Frango e carne bovina não são usados aqui.
Ingredientes
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Por 1 pescoço:
Marinada:
- Cebolas (3-4 por pescoço)
- Pimenta (1 colher de chá)
- Folha de louro (3 folhas)
- Alho (1-2-3 dentes)
- Paprika (1 colher de chá)
- Manjericão (3 ramos)
- Óleo (2? - 3? colheres de chá)
- Sal (2 colheres de chá com colinho)
- Orégano (1 colher de chá)
- Vinagre (2 colheres de chá de 70%) (outra receita - por quilo - 2 colheres de chá de 9%)
- Água (0,5- (1l para 1 PESCOÇO SECO))
- Açúcar (1 colher de chá) Opcional:
- Pimenta de caiena (1 por pescoço)
Vinagre de 6% - sem água
Servir:
-
Cebolas (5), cortadas em meias-luas – 1 colher de chá de sal – 1 colher de chá de açúcar – 2? colheres de chá de vinagre de 70% (outra receita: vinagre de 6% diluído 1:1) – misture tudo
-
Salada
-
Ketchup
Preparação
Corte o pescoço de porco em cubos com aproximadamente 2 - 4 cm de espessura e coloque em uma panela de esmalte.
Coloque sobre a carne: sal, pimenta, paprika.
// Triture ou empurre através do moedor as cebolas (também cortadas finamente), colocando-as em camadas com a carne;
ou corte em meias-luas e pressione-as fortemente
isso: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Amasse no pilão: orégano, folha de louro, pimenta, pimenta de caiena (remova as sementes) e alho, sal? e óleo (2 colheres de chá)…
Adicione também tudo amassado à carne.
Posolit-poperchit, depois aplique a marinada…
Pozhamkat
10-12h na geladeira
Processo de Cozimento
Espetos
Cozimento
Aproximadamente 10-12-15 minutos até que a temperatura interna da carne atinja 78 graus C. Virando constantemente cada espeto um por um.
Servir
Com cebolas fatiadas e ketchup ao lado
Coloque em salada de rúcula com anéis de cebola.
