Receptura na szaszlik
Bardzo dobrze znana w krajach post sowieckich receptura na grillowanego mięsa
Oto kilka podstawowych przepisów na szaszlik.
Możemy go nazywać różnie – kebab, szaszlik, wszystko to znaczy to samo – kawałki mięsa (często marynowanego, aby dodać miękkosci), grillowane na szpikule.
Składniki i przygotowanie
Rodzaje mięsa
Wykonuje się z:
- Wieprzowiny
- Owca
Kurczak i wołowina tu nie pasują.
Składniki
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Na 1 szyję:
Marynada:
- Cebula (3-4 na szyję)
- Pieprz (1 łyżeczka)
- Liść laurowy (3 liście)
- Cebulka (1-2-3 ząbki)
- Papryka (1 łyżeczka)
- Rozmaryn (3 gałązki)
- Olej (2-3 łyżeczki)
- Sol (2 łyżeczki z wzniesieniem)
- Majoran (1 łyżeczka)
- Ocet (2 łyżeczki 70%) (inny przepis – na kilogram – 2 łyżeczki 9%)
- Woda (0,5- (1 l na 1 suchą nogę))
- Cukier (1 łyżeczka) Opcjonalnie:
- Pieprz chili (1 na szyję)
Ocet 6% – bez wody
Sposób podawania:
-
Cebula (5), pokrojona w półksiężyce – 1 łyżeczka soli – 1 łyżeczka cukru – 2 łyżeczki ocetu 70% (inny przepis: 6% ocet rozcieńczony 1:1) – wymieszaj
-
Sałata
-
Ketchup
Przygotowanie
Pokrój szyję wieprzowinę na kostki o grubości około 2–4 cm i wrzuć do naczynia z porcelanowym naczyniem.
Na mięso włoż: sól, pieprz, paprykę.
// Zmiel lub przetrzep przez maszynę do mielenia cebulę (również wyciętą cienko), włożyć do naczynia warstwowo z mięsem;
lub pokroić w półksiężyce i mocno nacisnąć
to: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Zetrzyj w młotku: majoran, liść laurowy, pieprz chili (usunij nasiona) i cebulka, sól? i olej (2 łyżeczki)…
Dodaj również wszystko zetrzezione do mięsa.
posolić, popieprzyć, a potem zastosować marynadowanie…
zachamować
10–12 godzin w lodówce
Proces gotowania
Szpikule
Gotowanie
Ok. 10–12–15 minut, aż temperatura wewnętrzna wieprzowiny osiągnie 78°C. Stałe obracanie każdego szpiku po kolei.
Podawanie
Z pokrojoną cebulą i ketchupem na boku
Umieść na sałacie z rukolą i cebulowymi pierścieniami.
