Receptura pelmeni (dumplings)

Simple Szybki przepis na pelmeni.

Składniki

Do mięsa na pelmeni nie dodajemy jajek. W przeciwnym razie masa będzie bardzo gęsta.

Ciasto:

• 500 g mąki pszenicznej
• 2 jajka
• 100 ml wody
• 100 ml mleka
• 1 łyżka słoikówki/oliwy z oliwek bez smaku i zapachu
• 1 łyżeczka soli
• 300 g mięsa wieprzowego
• 300 g mięsa wołowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Do mięsa dodajemy czarny pieprz i sól na smak.

Przygotowanie

Ciasto:

1. Przesiaj mąkę na stole kilka razy. Stwórz zagłębienie w górze;
2. Połącz jajka z wodą, mlekiem i solą;
3. Wlej otrzymaną mieszankę do zagłębienia;
4. Bierzemy mąkę z krawędzi i przesuwamy do środka, tworząc gęste ciasto;
5. Im dłużej tłuczymy ciasto, tym lepsze. Zawijamy je w folię i kładziemy do lodówki na 30–60 minut.

W tym czasie przygotowujemy mięso;

Mięso

6. Przemyj mięso pod bieżącą wodą, osusz papierem ścierecznym, przecinając na kawałki o długości 5 cm;
7. Pokrój cebulę, oszczep czosnek;
8. W kolejności wstawiamy kawałki mięsa wieprzowego, wołowego, cebuli i czosnku do mielaka;
9. Dobrze wymieszaj otrzymane mięso łyżką, dodaj sól i pieprz, przyprawy i ponownie przelewaj przez mielak;

Formowanie

10. Przysyp stół mąką
11. Wyciągnij ciasto, rozłóż je na cienką warstwę i użyj szklanki, aby wykroić okrągłe kawałki;
12. Umieść mięso w środku każdego kawałka;
13. Zawijaj mięso w ciasto, tworząc pelmeni;

Zamrażanie

Gotowanie

1. Zagotuj wody (2+l) w garnku
2. Dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego, aby pelmeni nie przylepiały się do siebie
3. Na 1 litr wody dodaj:
   • 1 łyżeczka soli
   • 1–2 liście laurowe
   • 3–4 ziarna pieprzu
4. Włóż pelmeni do wrzącej zupy;
5. Gotuj do chwili gotowości. Zwykle 10–15 minut w zależności od wielkości.

Zasada: Kiedy pelmeni zaczynają pływać na powierzchni, gotuj je jeszcze 3–5 minut;

Podawaj pelmeni gorące z ulubionym sosem;

Jak przygotować pyszne pelmeni:

• Stosunek ciasta i mięsa powinien być równy, czyli 1:1;
• Elastyczne ciasto. Lepiej je tłuć z mlekiem, będzie miękkie i miękkie z przyjemnym smakiem śmietanowym. Ciasto będzie długo utrzymywało swoje właściwości. Dlatego płyn powinien być wprowadzany stopniowo;
• Ciasto powinno “odpocząć”. Po tloczeniu należy je zawinąć w folię lub przykryć ręcznikiem. Podstawa powinna leżeć przez 30–60 minut. To sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w pracy;
• 1 duża cebula na 500 gramów mięsa. Mięso również potrzebuje odpoczynku. Zwykle wystarczy 20–30 minut;

Podanie

Pelmeni podaje się z różnymi sosami. Tradycyjne dodatki to masło śmietanowe, masło, majonez i ketchup. Duża ilość świeżej warzyw, czarnego pieprzu i niewielka ilość bulionu, w którym przygotowano półgotowane produkty, tylko zwiększy smak dania.

Jeśli chcesz, pelmeni można smażyć na panierce. To da Ci wspaniały przekąskę z przyciągającą chrupkawą skórką!