シャシリクのレシピ
ポストソビエト諸国で非常に有名なグリル肉のレシピ
ここにシャシリクの基本的なレシピがあります。
これをさまざまな名前で呼ぶことができますが、ケバブやスカーバーなど、すべて同じことを意味しています。つまり、（多くの場合、柔らかさを加えるためにマリネされた）肉のピースを串に刺して焼いたものです。
材料と下準備
肉の種類
使用する肉は以下の通りです：
- ポーク
- ラム
鶏肉や牛肉はここでは使用しません。
材料
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
1つの首に対して：
マリネ：
- にんじん（首1つあたり3〜4個）
- ペッパー（1ティースプーン）
- バジル（3枚）
- にんにく（1〜2〜3片）
- パプリカ（1ティースプーン）
- ローズマリー（3枝）
- オイル（2〜3ティースプーン）
- 塩（山盛り2ティースプーン）
- オレガノ（1小さじ）
- 酢（70％のもの2ティースプーン）（別のレシピでは、1kgあたり9％の酢2ティースプーン）
- 水（0.5〜（1Lは1つの乾燥した足に対して））
- 砂糖（1ティースプーン） オプション：
- チリペッパー（1個）
6％の酢を使用する場合は、水は使わない。
提供：
-
にんじん（5個）、半円状にカット – 塩1ティースプーン – 砂糖1ティースプーン – 70％の酢2ティースプーン（別のレシピでは、6％の酢を1:1で薄めたもの） – 混ぜる
-
サラダ
-
ケチャップ
下準備
豚の首を2〜4cmの大きさにカットし、琺瑯の鍋に入れます。
肉に塩、ペッパー、パプリカをかけます。
// にんじん（薄くスライスして）をミキサーで砕いたり、グリッダーを通して砕いたりし、肉と交互に鍋に入れていきます；
または、半円状にカットし、しっかり押し固めます。
この動画を参考にしてください： https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
mortarで砕く： オレガノ、バジル、ペッパー、チリペッパー（種を取り除く）、にんにく、 塩？とオイル（2ティースプーン）…
すべて砕いたものを肉に加えます。
ポソリット-ペペリチット、その後マリネをかけます…
ズハムカット
10〜12時間冷蔵庫で漬けます。
調理工程
スカーバー
調理
豚の内部温度が78度になるまで、約10〜12〜15分間調理します。 串を1つずつ常にひっくり返してください。
提供
スライスした玉ねぎとケチャップを添えてください。
ルッコラのサラダに玉ねぎリングを添えてください。
