Receta de shashlik
Muy conocida en los países postsoviéticos, la receta de carne asada
Aquí tenemos algunas recetas básicas para el Shashlyk.
Podemos llamarlo por diferentes nombres - Kebabs, Skewers, todo significa lo mismo - trozos de carne (a menudo marinados, para añadir algo de suavidad) asados en el palo.
Ingredientes y preparación
Tipos de carne
Se hace con:
- Cerdo
- Cordero
El pollo y la carne de res no se usan aquí.
Ingredientes
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Por 1 cuello:
Marinada:
- Cebollas (3-4 por cuello)
- Pimienta (1 cucharadita)
- Hojas de laurel (3 hojas)
- Ajo (1-2-3 dientes)
- Pimentón (1 cucharadita)
- Romero (3 ramas)
- Aceite (2-3 cucharaditas)
- Sal (2 cucharaditas con montículo)
- Orégano (1 cucharadita)
- Vinagre (2 cucharaditas de 70%) (otra receta - por kilo - 2 cucharaditas de 9%)
- Agua (0.5- (1l para 1 pierna seca))
- Azúcar (1 cucharadita) Opcional:
- Pimiento picante (1 por cuello)
Vinagre al 6% - sin agua
Servir:
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Cebollas (5), cortadas en medio círculos – 1 cucharadita de sal – 1 cucharadita de azúcar – 2 cucharaditas de vinagre al 70% (otra receta: vinagre al 6% diluido 1:1) – mezclarlo
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Ensalada
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Ketchup
Preparación
Cortar el cuello de cerdo en cubos de aproximadamente 2 a 4 cm de grosor y colocarlo en una olla de porcelana.
Poner sobre la carne: sal, pimienta, pimentón.
// Triturar o pasar por la licuadora las cebollas (también cortadas finamente), colocarlas en la olla alternando con la carne;
o cortar en medio círculos y apretarlas fuertemente
esto: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Moler en mortero: orégano, hojas de laurel, pimienta, pimiento picante (retirar semillas) y ajo, ¿sal? y aceite (2 cucharaditas)…
Añadir también todo lo molido a la carne.
Marinar, luego aplicar la marinada…
apretar
10-12 horas en la nevera
Proceso de cocción
Skewers
Cocción
Aproximadamente 10-12-15 minutos hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 78 grados C. Volteando constantemente cada skewer uno por uno.
Servir
Con cebolla cortada y ketchup al lado
Poner sobre ensalada de rúcula con anillos de cebolla.
