Recette de shashlik
Très connue dans les pays post-soviétiques, la recette de viande grillée
Ici, nous avons quelques recettes de base pour le Shashlyk.
Nous pouvons l’appeler par différents noms – Kebabs, Skewers, cela signifie exactement la même chose : des morceaux de viande (souvent marinés, pour ajouter une certaine tendreté) grillés sur des brochettes.
Ingrédients et préparation
Types de viande
On utilise :
- Porc
- Mouton
Le poulet et le bœuf ne s’y trouvent pas.
Ingrédients
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Par 1 cou :
Marinade :
- Oignons (3-4 par cou)
- Poivre (1 cuillère à thé)
- Laurier (3 feuilles)
- Ail (1-2-3 gousses)
- Paprika (1 cuillère à thé)
- Romarin (3 branches)
- Huile (2 ?-3 ? cuillères à thé)
- Sel (2 cuillères à thé avec une colline)
- Origan (1 cuillère à thé)
- Vinaigre (2 cuillères à thé de 70 %) (autre recette – par kilo – 2 cuillères à thé de 9 %)
- Eau (0,5- (1 litre pour 1 jambe sèche))
- Sucre (1 cuillère à thé) Optionnel :
- Piment fort (1 par cou)
Vinaigre à 6 % – pas d’eau
Service :
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Oignons (5), coupés en demi-cercles – 1 cuillère à thé de sel – 1 cuillère à thé de sucre – 2 ? cuillères à thé de vinaigre à 70 % (autre recette : 6 % de vin dilué 1:1) – mélangez
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Salade
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Ketchup
Préparation
Coupez le cou de porc en cubes d’environ 2 à 4 cm d’épaisseur et mettez-les dans une casserole en émail.
Mettez sur la viande : sel, poivre, paprika.
// Écrasez ou poussez à travers le moulin les oignons (également coupés en fines tranches), mettez-les dans la casserole en les alternant avec la viande ;
ou coupez en demi-cercles et appuyez fort dessus
cela : https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Écrasez dans un mortier : l’origan, le laurier, le poivre, le piment fort (enlever les graines) et l’ail, le sel ? et l’huile (2 cuillères à thé)…
Ajoutez également tout ce qui a été écrasé à la viande.
Poser, saupoudrer de sel et de poivre, puis appliquer la marinade…
Zhamkat
10 à 12 heures au réfrigérateur
Processus de cuisson
Brochettes
Cuisson
Environ 10 à 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne 78 degrés Celsius. Tournez constamment chaque brochette une par une.
Service
Avec des oignons tranchés et du ketchup à côté
Mettez sur une salade de roquette avec des anneaux d’oignon.
