Pasta Carbonara Recept

Zeer bekend pasta recept

Inhoud

Hier hebben we een zeer basis
recept voor Pasta Carbonara.

kat eet pasta carbonara
Deze kat-afbeelding is gegenereerd door AI model Flux 1 dev.

Pasta Carbonara heet zo omdat peper aan stukken kool doet denken.

Geschiedenis

Na de Tweede Wereldoorlog waren Amerikaanse soldaten gestationeerd in Italië en hadden ze eieren en gerookte spek in hun rationen. Toen vroegen ze lokale kokken om iets te maken met deze ingrediënten – de kokken voegden pasta, kaas en olijfolie toe. Zo werd Pasta Carbonara geboren. Later populariseerde een beroemde Amerikaanse actrice dit gerecht.

Ingrediënten en bereiding

  1. 350g spaghetti
  2. 100g pancetta of dikke snede spek, in blokjes
  3. 100g (1 kopje) pecorino of parmezaan (of een mix van deze kaas)
  4. 3 grote eieren
  5. 2 knoflooktanden, geschild en geheel gelaten
  6. 50g ongesalde boter of 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  7. zeezout en verse gemalen peper

Vleessoorten

Kan guanciale, pancetta, spek of elk ander gerookt of gebakken vlees zijn

Bereidingsproces

  1. Snij de spek in kleine blokjes

  2. Meng de kaas fijn

  3. Saus – Meng de eieren, kaas en peper in een grote kom. Laat een deel (1/3) kaas over voor het afwerken.

  4. Kook de pasta – Breng een grote pan met zoutwater (1 eetlepel zout per 2 liter water) aan de kook. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

  5. Saus de pancetta of spek en knoflook: Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie of boter in een grote sautépan op middelhoog vuur. Voeg de spek of pancetta toe en kook langzaam tot het knapperig is. Voeg de knoflook (indien gebruikt) toe en kook nog een minuut, daarna schakel je de warmte uit en zet je de pancetta en knoflook in een grote kom.

  6. Wanneer de pasta al dente is (nog een beetje hard, niet zacht – haal de pasta snel uit de pan, want je wilt dat de pasta heet blijft. Het is de warmte van de pasta die de eieren voldoende verhit om een roomzachte saus te creëren). De pasta moet hard zijn, niet zacht, maar volledig gekookt.

  7. Bewaar de pasta-kookwater – Net voor het afkoken, schepp een kopje pasta-kookwater op. Daarna afkoken. Of gebruik tongs om de pasta uit de pan te halen.

  8. Meng alles samen, zodat de pasta net genoeg afkoelt om de eieren niet te laten kluiten wanneer je ze toevoegt. (Dat is de lastige stap.)

  9. Voeg de gemengde eieren en kaas toe. Voeg zout naar smaak toe. Voeg 1/2 kopje pasta-kookwater terug toe om de pasta te voorkomen dat het droog wordt.

  10. Meng snel opnieuw met de steel van een houten lepel, draai de pasta rond, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Kijk hoe het waterige lichtgele vloeistof zich verandert in een roomzachte saus.

  11. Serveer direct in warme borden: Serveer meteen met de rest van de parmezaan en verse gemalen peper. Indien gewenst, strooi er wat versgezaaide peterselie overheen.

Serving

Serving example

pasta carbonara serving example

Zien jullie dit? Dit is slechts een voorbeeld, niet de juiste hoeveelheid voor mijn smaak…

Tips

  1. Tijd is belangrijk – maak alles klaar (eieren gebroken en gemengd met kaas, knoflook geschild etc)

  2. Als de saus te vloeibaar is – breng hem terug in de pan en verhit hem langzaam tot de gewenste consistentie

Zie ook