Hackfleischkloß-Rezept

Ein bekanntes Rezept

Inhaltsverzeichnis

Dies ist ein oven-gebratenes Hackfleisch-Rezept für 8 Portionen.

oven-gebratenes Hackfleisch

Dieses Hackfleisch-Bild wurde von einem AI-Modell Flux 1 dev generiert.

Zutaten

Hackfleisch-Zutaten

  • 1 Tasse Panko-Brotkrusten (Hinweis 1)
  • 1 große Zwiebel, gerieben (braun, gelb)
  • 1 kg / 2 lb gehacktes Rindfleisch (Hackfleisch), am besten nicht fettarm
  • 2 Eier
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 1/4 Tasse Tomatensoße
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie (optional), oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie oder Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Brühe-Würfel, zerbröseln oder 2 Teelöffel Rindfleischpulver (Hinweis 2)
  • 1 Teelöffel Pfeffer

Hackfleisch-Glasur

  • 1/2 Tasse Tomatensoße
  • 2 Esslöffel Apfelweinessig
  • 1 Esslöffel brauner Zucker, locker gepackt

Vorbereitung

  1. Ofen auf 180°C / 350°F vorheizen. Eine Backform mit Öl oder Sprühfett versehen.
  2. Glasur: In einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
  3. Hackfleisch: Panko-Brotkrusten in eine sehr große Schüssel geben. Zwiebel darüber reiben. So lange mischen, bis die Brotkrusten vollständig nass sind.
  4. Übrige Zutaten hinzufügen. Mit den Händen gut vermengen. Zu einer Laibform pressen, dabei die Kanten zusammenziehen und glatt streichen (hilft, Risse während des Backens zu vermeiden).
  5. In die Backform übertragen. Mit etwa der Hälfte der Glasur großzügig bestreichen.
  6. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit der größten Restmenge Glasur bestreichen. Falls sich zu viel Fett sammelt, abgießen.
  7. Weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
  8. 10 Minuten ruhen lassen, bevor man es aus der Form nimmt und in dicke Scheiben schneidet. Die ersten paar Scheiben können leicht zerbröseln, das ist normal und zeigt die Zartheit des Hackfleischs (kein Zerbröseln bedeutet festeres, weniger genießbares Hackfleisch).

Hinweise

  1. Panko-Brotkrusten sind größer als normale Brotkrusten und machen das Hackfleisch weicher. Inzwischen finden sie sich in den meisten Supermärkten in Australien, meist im Asien-Regal und neben normalen Brotkrusten.
  2. Brühe-Würfel verleihen dem Hackfleisch deutlich besseren Geschmack als nur Salz. Beste Alternativen: Hähnchen- oder Gemüsebrühe oder Brühepulver. Salz-Alternative: 1,5 Teelöffel Salz.
  3. Backformgröße: Meine Backform ist 23 x 13 x 6 cm / 9 x 5 x 2,5 Zoll. Solange die Form ungefähr diese Größe hat, funktioniert das Rezept gut, auch wenn sie flacher oder höher ist.
  4. Geriebene Zwiebel – eine äußerst effektive und effiziente Technik, um das Hackfleisch zarter zu machen (die nassen Brotkrusten blähen sich beim Backen auf) und den würzigen Zwiebelgeschmack hinzuzufügen, ohne die gewürfelte Zwiebel extra anbraten zu müssen.
  5. Nährwert pro Portion, bei 8 Portionen angenommen.

Servieren

Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder Spargel servieren. Ein kleiner Hauch gehackte Petersilie oder Schnittlauch auf dem Hackfleisch hilft ebenfalls.