Shashlik-Rezept

In postsowjetischen Ländern sehr bekanntes Rezept für gegrilltes Fleisch

Inhaltsverzeichnis

Hier sind einige grundlegende Rezepte für Shashlyk.

Man kann es mit verschiedenen Namen bezeichnen - Kebabs, Spieße, es bedeutet alles dasselbe - Stücke (oft mariniertes, um etwas Zartheit hinzuzufügen) Fleisch, das auf dem Spieß gegrillt wird.

Shashlik

Zutaten und Zubereitung

Fleischsorten

Zubereitet mit:

  • Schweinefleisch
  • Lammfleisch

Huhn und Rindfleisch passen nicht hierher.

Zutaten

https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc

Pro Hals:

Marinade:

  • Zwiebeln (3-4 pro Hals)
  • Pfeffer (1 TL)
  • Lorbeerblatt (3 Blätter)
  • Knoblauch (1-2-3 Zehen)
  • Paprikapulver (1 TL)
  • Rosmarin (3 Zweige)
  • Öl (2?-3? TL)
  • Salz (2 TL mit Hügel)
  • Oregano (1 Prise)
  • Essig (2 TL von 70%) (ein anderes Rezept - pro Kilo - 2 TL von 9%)
  • Wasser (0.5- (1l für 1 TROCKENEN SCHINKEN))
  • Zucker (1 TL) Optional:
  • Chili-Pfeffer (1 pro Hals)

6% Essig - kein Wasser

Servieren

  • Zwiebeln (5), in Halbkreise geschnitten – 1 TL Salz – 1 TL Zucker – 2? TL 70% Essig (ein anderes Rezept: 6% Essig mit Wasser 1:1 verdünnt) – mischen

  • Salat

  • Ketchup

Zubereitung

Schneiden Sie den Schweinehals in Würfel von etwa 2 - 4 cm Dicke und geben Sie sie in einen emaillierten Topf.

Legen Sie auf das Fleisch: Salz, Pfeffer, Paprikapulver.

// Mahlen oder durch den Fleischwolf drücken die Zwiebeln (auch dünn geschnitten), in den Topf geben und mit dem Fleisch schichten;

oder in Halbkreise schneiden und stark pressen

dieses: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11

Zerkleinern Sie im Mörser: Oregano, Lorbeerblatt, Pfeffer, Chili-Pfeffer (Kerne entfernen) und Knoblauch, Salz? und Öl (2 TL)…

Fügen Sie auch alles zerkleinert zum Fleisch hinzu.

Salzen und pfeffern, dann die Marinade auftragen…

Zerdrücken

10-12 Stunden in den Kühlschrank

Kochprozess

Spieße

Kochen

Ca. 10-12-15 Minuten, bis die Innentemperatur des Schweinefleisches 78 Grad C beträgt. Dabei jeden Spieß einzeln ständig wenden.

Servieren

Mit geschnittenen Zwiebeln und Ketchup an der Seite

Auf Rukkola-Salat mit Zwiebelringen legen.

Andere