烤肉串食谱

在后苏联国家非常著名的烤肉食谱

目录

这里有一些基本的沙沙利克（Shashlyk）食谱。

我们可以给它起不同的名字——烤肉串、串烧，意思都是一样的——将（通常会腌制，以增加一些嫩度）肉块串在棍子上进行烧烤。

Shashlik

食材与准备

肉类种类

使用以下肉类：

  • 猪肉
  • 羊肉

鸡肉和牛肉不适合这里。

食材

https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc

每1个猪脖子：

腌料：

  • 洋葱（每脖子3-4个）
  • 胡椒（1茶匙）
  • 月桂叶（3片）
  • 蒜（1-2-3瓣）
  • 辣椒粉（1茶匙）
  • 迷迭香（3枝）
  • 油（2-3茶匙）
  • 盐（2茶匙，带小山）
  • 牛至（1小勺）
  • 醋（2茶匙70%）（另一个配方：每公斤用2茶匙9%）
  • 水（0.5-（1升用于1个干腿））
  • 糖（1茶匙）
    可选：
  • 辣椒（每脖子1个）

使用6%的醋，不加水

上桌：

  • 洋葱（5个），切成半圆 – 1茶匙盐 – 1茶匙糖 – 2茶匙70%醋（另一个配方：6%醋加水稀释1:1） – 混合

  • 沙拉

  • 番茄酱

准备步骤

将猪脖子切成约2-4厘米厚的块，放入搪瓷锅中。

在肉上撒盐、胡椒和辣椒粉。

// 将洋葱（也切成薄片）磨碎或通过绞肉机绞碎，分层放入锅中与肉混合；

或者切成半圆，用力压碎

这个视频： https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11

用杵捣碎： 牛至、月桂叶、胡椒、辣椒（去籽）和大蒜， 盐？和油（2茶匙）…

将所有捣碎的材料加入肉中。

腌制并撒上胡椒，然后涂抹腌料…

压碎

放入冰箱腌制10-12小时

烹饪过程

烤肉串

烹饪

大约10-12-15分钟，直到猪肉内部温度达到78摄氏度。 不断逐一翻动每串肉。

上桌

搭配切片洋葱和番茄酱

放在生菜沙拉和洋葱圈上。

其他