Resep Shashlik
Resep daging panggang yang sangat terkenal di negara-negara pasca-soviet
Di sini kita memiliki beberapa resep dasar untuk Shashlyk.
Kita bisa menyebutnya dengan nama yang berbeda - Kebabs, Skewers, semuanya berarti hal yang sama - potongan daging (sering dimarinasi, untuk menambah sedikit lembutnya) yang dipanggang di atas tusuk.
Bahan dan Persiapan
Jenis Daging
Dibuat dengan:
- Babi
- Domba
Ayam dan sapi tidak digunakan di sini.
Bahan
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
Per 1 leher:
Marinasi:
- Bawang (3-4 per leher)
- Lada (1 sendok teh)
- Daun salam (3 daun)
- Bawang putih (1-2-3 siung)
- Paprika (1 sendok teh)
- Rosemary (3 cabang)
- Minyak (2-3 sendok teh)
- Garam (2 sendok teh dengan bukit)
- Oregano (1 sendok teh)
- Cuka (2 sendok teh 70%) (resep lain - per kilogram - 2 sendok teh 9%)
- Air (0,5- (1 liter untuk 1 kaki kering))
- Gula (1 sendok teh) Opsional:
- Cabai (1 per leher)
Cuka 6% - tanpa air
Sajian
-
Bawang (5), potong setengah lingkaran – 1 sendok teh garam – 1 sendok teh gula – 2 sendok teh cuka 70% (resep lain: cuka 6% diencerkan 1:1) – campurkan semua
-
Salad
-
Ketchup
Persiapan
Potong leher babi menjadi kubus dengan ketebalan sekitar 2-4 cm dan masukkan ke dalam panci teflon.
Taburkan pada daging: garam, lada, paprika.
// Haluskan atau tekan melalui penggiling bawang (juga dipotong tipis), masukkan ke dalam panci dengan lapisan daging;
atau potong setengah lingkaran dan tekan dengan kuat
lihat ini: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
Hancurkan di mortir: oregano, daun salam, lada, cabai (hilangkan biji) dan bawang putih, garam? dan minyak (2 sendok teh)…
Tambahkan juga semua bahan yang dihancurkan ke dalam daging.
Posolit-poperchit, lalu oleskan marinasi…
Pozhamkat
10-12 jam di dalam kulkas
Proses Memasak
Tusuk
Memasak
Sekitar 10-12-15 menit hingga suhu internal daging babi mencapai 78 derajat Celsius. Terus-menerus membalikkan setiap tusuk satu per satu.
Penyajian
Dengan bawang iris dan ketchup di sampingnya
Letakkan di atas salad Rukkola dengan cincin bawang.
