शाश्लिक रेसिपी
पोस्ट-सोवियत देशों में बहुत प्रसिद्ध ग्रिल्ड मीट रेसिपी
यहाँ शाश्लिक के लिए कुछ बुनियादी रेसिपी हैं।
हम इसे अलग-अलग नाम दे सकते हैं - केबाब्स, सिक्वर्स, यह सभी एक ही बात का मतलब है - (अक्सर मरीनेट किया जाता है, ताकि कुछ नरमता जोड़ी जा सके) मांस के टुकड़े जो छड़ी पर ग्रिल किए जाते हैं।
सामग्री और तैयारी
मांस के प्रकार
इसके साथ बनाया जाता है:
- सूअर का मांस
- भेड़ का मांस
मुर्गी और गाय का मांस यहाँ नहीं आता।
सामग्री
https://www.youtube.com/watch?v=ZOCZhRCsSZc
1 गर्दन के लिए:
मरीनेट:
- प्याज (3-4 प्रति गर्दन)
- काली मिर्च (1 चम्मच)
- तुलसी पत्ती (3 पत्ते)
- लहसुन (1-2-3 दाँत)
- पापrika (1 चम्मच)
- रोसमेरी (3 शाखाएँ)
- तेल (2?-3? चम्मच)
- नमक (2 चम्मच पहाड़ी के साथ)
- ओरिगानो (1 शेपोट)
- सिरका (2 चम्मच 70%) (अन्य रेसिपी - प्रति किलो - 2 चम्मच 9%)
- पानी (0.5- (1L प्रति DRY LEG))
- चीनी (1 चम्मच) वैकल्पिक:
- चिली मिर्च (1 प्रति गर्दन)
6% सिरका - बिना पानी के
सर्विंग
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प्याज (5), आधे वृत्ताकार काटें – 1 चम्मच नमक – 1 चम्मच चीनी – 2? चम्मच 70% सिरका (अन्य रेसिपी: 6% विन पानी में 1:1 मिश्रित) – इसे मिक्स करें
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सलाद
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केचप
तैयारी
सूअर की गर्दन को लगभग 2 - 4 सेंटीमीटर मोटे घनाकार टुकड़ों में काटें और एनामेल्ड पॉट में डालें।
मांस पर: नमक, काली मिर्च, पापrika डालें।
// ग्राइंड या ग्राइंडर से प्याज (पतले काटे) को ग्राइंड करें, और मांस के साथ परतदार रूप से पॉट में डालें;
या आधे वृत्ताकार काटें और इसे भारी रूप से प्रेस-ज़हम करें
इसका: https://www.youtube.com/watch?v=2UQVn0NG6Gg&list=PLU_B8shj-19nMwhytz5IQDJp-2U8V3ONR&index=11
मोर्टर में तोड़ें: ओरिगानो, तुलसी पत्ती, काली मिर्च, चिली मिर्च (बीज हटाएं) और लहसुन, नमक? और तेल (2 चम्मच)…
मांस में भी सभी तोड़े हुए सामान डालें।
पोज़ामकात
10-12 घंटे फ्रिज में
पकाने की प्रक्रिया
सिक्वर्स
पकाना
लगभग 10-12-15 मिनट तक जब तक सूअर का आंतरिक तापमान 78 डिग्री सी हो। हर सिक्वर को लगातार एक-एक करके उलटते रहें।
सर्विंग
कटे हुए प्याज और केचप के साथ साइड पर
रुक्कोला सलाद पर प्याज की रिंग्स डालें।
